Chop Suey

Acá dejo la receta de Chop Suey, para que lo preparen en sus casas. No se preocupen si les falta algún ingrediente, ya que se puede cocinar con lo que uno tenga a mano; justamente de eso se trata este plato. Las cantidades son para cuatro porciones aproximadamente.

Ingredientes (es importante que se corten del mismo tamaño para que en el momento de la cocción queden todos parejos):

Carne cortada en tiras, 500 grs. (puede ser de vaca, cerdo o pollo)

Una zanahoria mediana cortada en tiras

Un morrón mediano (rojo, verde, amarillo o los tres) cortado en tiras

Medio repollo cortado en tiras

Chaucha plana, 150 grs.

Un puerro o cebolla de verdeo, cortado en tiras

Una cebolla grande cortada en tiras

Un zuchini o zapallito cortado en tiras

Una berenjena grande cortada en tiras

Hongos shitake, 6 unidades

Brotes de soja, 100 grs.

Arroz cocido, a gusto

Dos dientes de ajo picados

Jengibre fresco picado o rallado, a gusto

Salsa de soja, a gusto

Aceite de girasol y de sésamo, cantidad necesaria

Harina o maicena (fécula de maíz), dos cucharadas aproximadamente

Media taza de caldo de verduras (o agua)

Sal, pimienta y azúcar, a gusto

Preparación:

Calentar un wok con el aceite y cocinar la carne, pero que quede a punto (ni muy cruda ni demasiado cocida y seca). Cuando esté lista retirar y dejar en un recipiente aparte.

Agregar un poco de aceite en el mismo wok y saltear las verduras en este orden: zanahoria, berenjena, morrón, zuchini, chaucha, repollo, cebolla y puerro. El orden es para que nada se queme y todo se cocine el tiempo justo (deben quedar crocantes y no blandos). A medida que se van salteando las verduras se puede ir agregando salsa de soja, desde los bordes del wok así llega a todas las verduras. Una vez que están salteadas, se agrega la carne que se tenía en un recipiente.

Para el final se agregan los brotes de soja, los hongos, el jengibre y el ajo.

Condimentar con sal, pimienta y azúcar y agregar la maicena o harina disuelta en el caldo o agua. Poner a fuego medio, cocinar por unos dos minutos más y servir junto con el arroz.