Este plato es
tradicional de la cocina libanesa, donde se le conoce como Baba ghannouj. Su
preparación es muy sencilla y muy rápida, ideal para aquellos que no disponen
de mucho tiempo.
Ingredientes
- 1 kg. de berenjenas medianas
- 4 cdas. de tajine
- ½ vaso de zumo de limón
- 3 dientes de ajo
- ½ cdta. de sal
- ½ cdta. de pimienta
Preparación
1) Lava las
berenjenas y cocínalas sobre una plancha hasta que estén tiernas y su piel se
oscurezca. Retíralas y colócalas en un plato con agua fría. Frótalas despacio
para retirarles la piel.
2) Sécalas con
cuidado y luego prénsalas despacio con un tenedor.
3) Pela y pica
muy bien los ajos y colócalos en un cuenco con el tajine, el zumo de limón, sal
y pimienta. Mezcla bien hasta formar una pasta. Agrega la preparación a las
berenjenas y machácalas con el tenedor hasta que se mezcle bien todo. Sirve en
los platos con unas hojas de perejil fresco como decoración.
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