Las virtudes de los espárragos son conocidas desde la
Antigua Grecia, que dedicaba este vegetal a Afrodita, diosa del amor. Durante
la Edad Media se empleó como planta medicinal, y no fue hasta el siglo XVIII
que regresó a la cocina como vegetal sofisticado y refinado.
Ingredientes
- 6 discos de masa para empanadas de hojaldre
- 10 espárragos
- 3 huevos
- 150 gr. de crema
- ½ tza. de queso parmesano rallado
- ¼ cda. de sal
- ¼ cda. de pimienta
Preparación:
- Precalienta el horno a temperatura media-alta. Lava los espárragos y escúrrelos. En una cacerola a fuego medio con agua hirviendo, cocínalos durante 15 min. hasta que estén bien cocidos. Retíralos del fuego y sécalos con papel absorbente. Deja enfriar y córtalos en dos mitades.
- Bate en un cuenco los huevos y mézclalos con la crema, el queso rallado, sal y pimienta.
- En moldes para horno individuales untados con mantequilla, coloca los discos y en cada uno por encima los espárragos y la preparación. Coloca los moldes en el horno a temperatura media durante 20 min. hasta que se dore la masa. Retira y sirve.
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